Диетолог назвала безопасную дозу сливочного масла: не больше 15 граммов в день

Сливочное масло — продукт, который занимает особое место в русской кухне. Однако, как и любой жирный продукт, оно требует разумного подхода. Как пояснила главный диетолог департамента здравоохранения Москвы Антонина Стародубова, полностью отказываться от него не нужно, но важно не превышать дневную норму.

Дневная норма и правила употребления

Специалист рекомендует взрослым здоровым людям съедать около 10–15 граммов сливочного масла в день. Это примерно одна–полторы столовые ложки без горки. При этом масло лучше всего добавлять в почти готовые блюда, когда они уже сняты с огня. Например, в кашу или гарнир из нерафинированных круп. Такой способ позволяет избежать значительного нагревания, которое разрушает часть полезных веществ и может образовывать вредные соединения.

Полезные свойства и скрытые риски

Сливочное масло — источник ценных нутриентов: фосфолипидов, холестерина и жирорастворимых витаминов А, D, K. Эти вещества важны для работы нервной системы, зрения, костей и иммунитета. Однако диетолог подчеркнула: при всех плюсах масло содержит большое количество насыщенных жирных кислот. Современные широкомасштабные исследования доказали, что высокий уровень потребления насыщенных жиров напрямую связан с повышенным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Содержание насыщенных жиров в рационе не должно превышать 10% от общей калорийности. Например, при рационе в 2000 ккал в сутки это всего 22 грамма насыщенных жиров. Одна порция масла может покрывать значительную часть этой нормы, поэтому важно учитывать и другие источники насыщенных жиров в течение дня.

Ещё один нюанс — калорийность и состав. Чем выше процент жирности масла, тем меньше в нём белка и лактозы (молочного сахара), но выше энергетическая ценность. Так, в 100 граммах масла жирностью 82,5% содержится около 745 ккал. Таким образом, 15 граммов такого масла — это примерно 112 ккал.

Эксперт советует относиться к сливочному маслу как к вкусовой добавке, а не основе рациона. Лучше использовать его для улучшения вкуса уже готовых блюд, сочетая с овощами, крупами и цельнозерновыми продуктами.

Соблюдение этих несложных рекомендаций позволит наслаждаться любимым вкусом без ущерба для здоровья и фигуры.