Плесень в банке варенья: безопасно ли есть, если убрать сверху?

На поверхности варенья появляется небольшая пушистая шапочка. Кажется, если ее убрать, то можно спокойно есть варенье — ничего страшного не случится. Однако это ошибочное мнение.

Что скрывается под пушистой шапкой

Пушистая шапочка — это лишь видимая верхушка гриба. Внутри варенья уже могли прорасти многочисленные нити, которые называют гифами. Увидеть эти гифы невозможно, но от этого варенье не становится безопасным.

Некоторые виды плесени вырабатывают микотоксины. Смертельное отравление получить маловероятно, однако микотоксины могут вызвать аллергические реакции и желудочно-кишечные расстройства.

Почему кипячение не помогает

В домашних условиях невозможно определить, насколько далеко распространились гифы и есть ли в варенье микотоксины. Не спасет и кипячение. Многие микотоксины не разрушаются при термической обработке.

В такой ситуации испорченную банку варенья необходимо выбросить. Это единственный способ обезопасить себя и близких.