Южнокорейские арбузы получили этикетки с уровнем сладости в градусах Брикса

На прилавках южнокорейских магазинов начали появляться арбузы с этикетками, на которых указан уровень их сладости в градусах Брикса, выяснил корреспондент РИА Новости. Этот показатель отражает содержание сахарозы на 100 граммов сока.

Что такое градусы Брикса и какой уровень считается сладким?

Сахаристость 11 градусов обычно считается уровнем, при котором арбуз большинству людей кажется сладким, рассказал РИА Новости сотрудник корейского супермаркета E-mart. Администрация по развитию сельских районов Республики Корея считает сахаристость одним из важных показателей качества фруктов, поэтому в магазинах страны все чаще указывают ее на этикетках.

Принято считать, что при девяти градусах Брикса сладости может не хватать, около десяти — обычный уровень, а вот 11 градусов и выше покажутся сладким большинству людей. Показатель выше считается высоким уровнем сахаристости. Для арбузов чаще всего встречается именно уровень в 11 градусов.

Как измеряют сахаристость и почему одинаковые цифры не гарантируют одинаковый вкус?

При сортировке арбузов обычно используют неразрушающее оборудование, которое с помощью света анализирует внутренний состав плода и оценивает уровень сахара. Но даже два арбуза с одинаковыми показателями в 11 градусов Брикса могут отличаться по вкусу. На вкус также влияют кислотность, аромат и хрустящая текстура мякоти.

Даже при высокой сахаристости рыхлая мякоть или нарушенный водный баланс могут ухудшить впечатление. По данным Национального института садоводства и специальных культур Республики Корея, большое значение имеют также правильный срок сбора урожая и особенности конкретного сорта. От времени сбора зависят и накопление сахаров, и текстура плода.

Таким образом, этикетка с градусами Брикса — лишь один из ориентиров для покупателя, хотя и важный. Ожидается, что подобная маркировка может распространиться и на другие фрукты, где сахаристость является ключевым параметром качества.