Нутрициолог Селиванова: жиры необходимы для иммунитета и мозга, бояться их не стоит

Страх перед продуктами, богатыми жирами, давно стал распространенным явлением. Однако, по словам нутрициолога Ирины Селивановой, это заблуждение, которое может навредить здоровью. В беседе с NEWS.ru специалист подчеркнула, что наш организм буквально построен из жиров, и они требуются для множества ключевых процессов.

Зачем организму жиры?

Селиванова пояснила, что жиры необходимы для правильной работы иммунитета, синтеза гормонов, усвоения жирорастворимых витаминов и поддержания здоровья мозга. Исключать их из рациона — значит лишать организм важнейших строительных элементов. При этом нутрициолог указала, что важно не отказываться от жиров, а делать осознанный выбор в пользу качественных источников.

По мнению эксперта, в первую очередь следует обращать внимание на жирную дикую рыбу, оливковое масло, орехи, семена и авокадо. Эти продукты содержат полезные ненасыщенные жиры, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему и общее самочувствие.

Какие жиры стоит ограничить?

Не все жиры одинаково полезны. Селиванова отметила, что умеренное потребление насыщенных жиров, например из сала, может быть даже полезным. Однако необходимо избегать промышленных трансжиров, которые содержатся в маргарине и продуктах, жареных во фритюре. Такие жиры способствуют хроническому воспалению и нарушают функции клеток, что может приводить к различным заболеваниям.

Нутрициолог развеяла и мифы о сливочном масле, яичных желтках и авокадо. Эти продукты часто считаются главными виновниками лишнего веса и проблем с сердцем, однако при разумном употреблении они приносят пользу. Например, яичные желтки являются источником лецитина и холина, важных для мозга, а авокадо богато полезными мононенасыщенными жирами.

Включение в рацион разнообразных источников жиров, по мнению специалиста, должно быть сбалансированным. Нет необходимости полностью отказываться от насыщенных жиров, но важно соблюдать умеренность и отдавать предпочтение продуктам с доказанной пользой.

Таким образом, ключ к здоровому питанию — не в исключении жиров, а в их разумном выборе. Качественные жиры, такие как оливковое масло и рыба, должны присутствовать в рационе, в то время как трансжиры лучше исключить полностью. Этот подход, по словам Селивановой, поможет поддерживать иммунитет, гормональный баланс и когнитивные функции на должном уровне.