ГОСТ на русскую кухню: стандарт к концу 2026 года, но без спешки

Казань вновь стала центром экономических дискуссий, но на этот раз в фокусе оказалась не только торговля, но и гастрономия. На полях XVII Международного экономического форума «Россия – Исламский мир: КазаньФорум 2026» статс-секретарь – заместитель министра промышленности и торговли РФ Роман Чекушов заявил, что принятие ГОСТа на традиционную русскую кухню может состояться к концу 2026 года. При этом он особо отметил, что гнаться за скоростью не стоит — важнее итоговое качество документа.

Добровольный стандарт для продвижения бренда

Чекушов пояснил, что ГОСТ на русскую кухню носит добровольный характер и не является обязательным для исполнения. Это не срочное регулирование правовых отношений, а возможность продвигать русскую кухню как бренд — и в России, и за рубежом. «Можно прогнозировать, что мы должны к концу года эту работу завершить, но здесь главное качество, скорее, чем скорость этого результата», — подчеркнул он.

По его словам, стандарт должен стать инструментом, который поможет представить русскую кухню миру, сохранив её аутентичность и традиции. Это особенно актуально в свете растущего интереса к локальным продуктам и культурным особенностям разных народов.

На данный момент проект ГОСТа уже размещён на портале «Береста» для публичного обсуждения. Замечания от всех заинтересованных сторон принимаются до конца мая 2026 года. Уже сейчас, по словам Чекушова, документ вызвал «огромный интерес» у профессионального сообщества, что говорит о его важности и актуальности.

Следующие шаги и ожидания

После завершения публичных слушаний начнётся следующий этап: учёт полученных замечаний и рассмотрение доработанного проекта техническим комитетом. Этот процесс требует времени и внимательного подхода, подчёркивает замминистра.

Участники обсуждений и эксперты гастрономической отрасли возлагают на новый ГОСТ большие надежды. Ожидается, что он систематизирует требования к традиционным блюдам, поможет бизнесу выстраивать качественное производство и упростит взаимодействие с зарубежными партнёрами.

Кроме того, принятие стандарта может дать импульс развитию гастрономического туризма в России, так как туристы всё чаще ищут аутентичный опыт, который невозможно получить без чётко описанных рецептов и технологий.

Напомним, что РИА Новости выступает генеральным медиапартнёром и фотохостом форума, который проходит в Казани с 13 по 15 мая. В рамках мероприятия обсуждаются не только экономические вопросы, но и культурные инициативы, способствующие укреплению межрегиональных и международных связей.