Что вместо сахара и молока: врач назвал лучшие и худшие заменители привычных продуктов

На полках супермаркетов всё чаще встречаются альтернативы привычным продуктам: от сиропов агавы до безлактозного молока. Но не все они одинаково полезны, предупреждает специалист. По его словам, при выборе заменителя важно смотреть не только на маркетинговую упаковку, но и на реальное влияние на организм.

Сахар: полезные и сомнительные альтернативы

Многие заменяют традиционный белый сахар фруктозой или сиропами — топинамбура, агавы. Однако Мартюшев-Поклад называет такие варианты неудачными. Фруктоза, несмотря на природное происхождение, может давать излишнюю нагрузку на печень и не способствует снижению веса.

Лучшей заменой врач считает аллюлозу и трегалозу. Аллюлоза — редкий сахар с минимальной калорийностью, почти не повышающий уровень глюкозы в крови. Трегалоза — природный дисахарид, который также не провоцирует резких скачков сахара. Эти заменители вполне приемлемы для тех, кто хочет уменьшить потребление сахара без потери вкуса.

Молочные продукты и хлеб: что выбирать?

Цельное коровье молоко и сливки не стоит заменять растительными аналогами с простыми углеводами и омега-6 жирами, считает эксперт. Лучший вариант — низкоуглеводные продукты, например сливки из мякоти кокосового ореха. А сливочное масло вообще не требует замены: оно полезно само по себе.

Что касается хлеба с глютеном, вместо него врач рекомендует низкоуглеводные варианты — из кокосовой муки. Рисовая мука, по его мнению, высокоуглеводна и не даёт преимуществ. При этом овсяная каша названа «классическими пустыми калориями»: её единственный плюс — низкая себестоимость, а в качестве завтрака лучше подходят яичница с беконом или другие блюда из яиц.

Сладости и перекусы: без вреда для здоровья

Если хочется отказаться от печенья, конфет и пирожных, Мартюшев-Поклад советует переключиться на горький шоколад, сухофрукты или цельные фрукты, причём есть их после основного приёма пищи. Протеиновые батончики, по его словам, в большинстве случаев лучше простых шоколадных, потому что они сытнее, но всё зависит от состава — здесь нужен индивидуальный подход.

Вместо роллов врач рекомендует съесть банку рыбных консервов, а вместо бургера — пару котлет. Сосиски же требуют внимательного изучения состава: при промышленном производстве велик риск потери качества. Безлактозное молоко безопасно для людей с лактазной недостаточностью (а это большинство взрослых), но не полезнее обычного — в нём много сахаров, которые стимулируют выработку инсулина. В этом смысле врач отдаёт предпочтение кисломолочным продуктам, где лактоза уже переработана бактериями.

В итоге, по мнению эксперта, при составлении здорового рациона стоит отдавать предпочтение цельным животным продуктам и овощам, а в каждом приёме пищи обязательно должны быть 30–50 граммов качественного белка и достаточное количество жиров — именно жиры служат главным сигналом для оттока желчи. Примеры удачных блюд: яичница со свежими овощами, жирный творог с ягодами, мясо или рыба с тушёными овощами на гарнир.